老坛系列

沙县老坛酱（水煮型）：

主料：手工米粉300g  老坛酱85g  腌制鱼片50g  开水或高汤350g              

配料：鱼酸菜15g   娃娃菜10g  芹菜节15g

操作流程：

1、米粉300g煮熟捞起沥干，放碗里待用；

2、舀一大公勺酱85g放入奶锅，依次放入鱼酸菜、娃娃菜

3、用量杯量取350g开水或高汤倒入奶锅开，放入鱼片再次煮开10秒，

接着撒入芹菜，一起倒入装有米粉的碗里即可

精品菜肴：老坛牛肉粉/面   老坛鱼片粉/面   老坛套饭

沙县老坛酱（冲泡型）：

主料：手工米粉6两  老坛酱(冲泡型)75g  腌制肉片50g  开水或高汤300g                  

配料：香菜末5g

操作流程：

1、取用一包酱75g倒入碗里，用量杯量取300g开水(10两勺)冲泡形成汤底；

2、米粉6两烫熟沥干倒入汤料中，放入烫熟的肉片，撒上香菜末即可

精品菜肴：老坛牛肉粉   老坛鱼片粉等